Sujet du mois

La saison du fromage fondu est de retour

Des pommes de terre avec la raclette, du pain avec la fondue – mais pourquoi toujours les mêmes ingrédients? Un regard au-delà des frontières montre que nous pouvons nous montrer plus audacieux. Et nous vous révélons aussi le rapport qui existe entre un bon fromage à raclette et une pelote de laine.

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Tout à propos de la nutrition

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Sujet du mois Alimentation: conseils et tendances Savourer sereinement
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La saison du fromage fondu est de retour

Des pommes de terre avec la raclette, du pain avec la fondue – mais pourquoi toujours les mêmes ingrédients? Un regard au-delà des frontières montre que nous pouvons nous montrer plus audacieux. Et nous vous révélons aussi le rapport qui existe entre un bon fromage à raclette et une pelote de laine.

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Comment le yogourt s’est-il retrouvé en pot?

Au petit-déjeuner, en collation ou en dessert le soir, le yogourt fait aujourd’hui partie de nos aliments quotidiens, bien qu’il contienne un ingrédient particulier: du lait fermenté. Autre sujet d’étonnement: le yogourt existait bien avant l’invention du réfrigérateur.

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Pourquoi y a-t-il des fromages à pâte molle et des fromages à pâte dure?

Un fromage conservé longtemps devient un fromage à pâte dure tandis qu'un fromage à conservation courte produit un fromage à pâte molle ? Faux. Le fait que le fromage soit à pâte dure, mi-dure ou molle est une question de chaleur, de «caillé» et de «synérèse». Les termes ont l'air techniques mais au fond c'est simple.

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Le fromage grillé offre de la variété

Les uns en raffolent, les autres froncent le nez: le fromage à griller fait parler de lui et il est, aujourd’hui, sur toutes les lèvres – au sens premier du terme. Celui qui l’aime le savoure volontiers en alternative à la viande, pour compléter une salade ou de petits légumes d’été. Sa variante sans lactose est aussi disponible pour les végétaliens.

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Un été en super forme

Si notre silhouette affiche encore ses «réserves d’hiver», il est grand temps de les faire disparaître.

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Le lait est-il vraiment blanc?

La couleur blanche comme la neige du lait n’est qu’une illusion d’optique.

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La vitamine K est bien plus importante que ce que l’on croit

Presque oubliée, la vitamine K contrôle non seulement la coagulation sanguine mais active également la formation des os.

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La vitamine D, la «vitamine de la lumière»...

...est essentielle pour renforcer les os et les muscles. La vitamine D est la seule vitamine que notre organisme est en mesure de produire lui-même. Pour cela, nous avons besoin du rayonnement solaire des UVB directement sur la peau.

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Informations spécifiques

Vous trouverez ici des informations nutritionnelles ciblées sur toute la gamme de produits Emmi.

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Une alimentation équilibrée joue un rôle essentiel pour une vie saine et active.

Brigitte Christen-Hess
Diététicienne ASDD et BSc en alimentation et diététique

Questions concernant l’alimentation

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