Sujet du mois

Pourquoi y a-t-il des fromages à pâte molle et des fromages à pâte dure?

Un fromage conservé longtemps devient un fromage à pâte dure tandis qu'un fromage à conservation courte produit un fromage à pâte molle ? Faux. Le fait que le fromage soit à pâte dure, mi-dure ou molle est une question de chaleur, de «caillé» et de «synérèse». Les termes ont l'air techniques mais au fond c'est simple.

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Tout à propos de la nutrition

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Sujet du mois Alimentation: conseils et tendances Savourer sereinement
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Pourquoi y a-t-il des fromages à pâte molle et des fromages à pâte dure?

Un fromage conservé longtemps devient un fromage à pâte dure tandis qu'un fromage à conservation courte produit un fromage à pâte molle ? Faux. Le fait que le fromage soit à pâte dure, mi-dure ou molle est une question de chaleur, de «caillé» et de «synérèse». Les termes ont l'air techniques mais au fond c'est simple.

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Le fromage grillé offre de la variété

Les uns en raffolent, les autres froncent le nez: le fromage à griller fait parler de lui et il est, aujourd’hui, sur toutes les lèvres – au sens premier du terme. Celui qui l’aime le savoure volontiers en alternative à la viande, pour compléter une salade ou de petits légumes d’été. Sa variante sans lactose est aussi disponible pour les végétaliens.

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Pourquoi la glace n’est-elle pas dure comme la pierre?

Qui n’a jamais essayé, enfant, de faire de la glace? Habituellement, le résultat est décevant et c’est là que l’on se rend compte qu’il n’est pas si facile de faire une bonne glace. Nous vous révélons ici quelques secrets pour y parvenir.

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La mozzarella, championne des fromages

En Suisse, le fromage le plus consommé n’est pas l’Emmentaler, ni le Tilsiter, ni le Gruyère. C’est la mozzarella qui leur vole la vedette, surtout en été lorsque la cuisine méditerranéenne est à l’honneur. D’ailleurs, elle fait un peu exception parmi les variétés de fromages.

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Un été en super forme

Si notre silhouette affiche encore ses «réserves d’hiver», il est grand temps de les faire disparaître.

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Le lait est-il vraiment blanc?

La couleur blanche comme la neige du lait n’est qu’une illusion d’optique.

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La vitamine K est bien plus importante que ce que l’on croit

Presque oubliée, la vitamine K contrôle non seulement la coagulation sanguine mais active également la formation des os.

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La vitamine D, la «vitamine de la lumière»...

...est essentielle pour renforcer les os et les muscles. La vitamine D est la seule vitamine que notre organisme est en mesure de produire lui-même. Pour cela, nous avons besoin du rayonnement solaire des UVB directement sur la peau.

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Informations spécifiques

Vous trouverez ici des informations nutritionnelles ciblées sur toute la gamme de produits Emmi.

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Une alimentation équilibrée joue un rôle essentiel pour une vie saine et active.

Brigitte Christen-Hess
Diététicienne ASDD et BSc en alimentation et diététique

Questions concernant l’alimentation

Nous répondons volontiers à vos questions sur l’alimentation en lien avec les produits Emmi, le jeudi de 13h00 à 15h00

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Sur notre page du service clientèle, vous trouverez les questions fréquemment posées que nous avons réunies pour vous dans la Foire aux questions (FAQ).