Spécialités fromagères de la grotte de Kaltbach

KALTBACH L’Onctueux et Corsé: de 0 à 100000 en seulement quatre ans


 

 

Communiqué de presse

 

Spécialités fromagères de la grotte de Kaltbach

 

 

 

 

 

KALTBACH L’Onctueux et Corsé: de 0 à 100 000 en seulement quatre ans

 

 

 

 

 

Lucerne, le 5 décembre 2016Emmentaler AOP et Le Gruyère AOP sont les fromages suisses les plus appréciés au niveau national et international. C’est également le cas des spécialités fromagères affinées dans la grotte en grès de Kaltbach. En effet, KALTBACH L’Onctueux et Corsé, lancé il y a seulement quatre ans, rattrape en un temps record les deux leaders du marché. Son taux de croissance annuelle atteint presque 50 % et la 100 000e meule vient de quitter la grotte de Kaltbach cette année. Un succès que l’on doit à son goût équilibré, corsé mais pas piquant, particulièrement apprécié par tous les amateurs de fromage, quel que soit leur âge.

 

 

 

«Délicat, équilibré, aromatique, mais pas trop piquant». C’est ainsi que les consommateurs ont qualifié le nouveau KALTBACH L’Onctueux et Corsé lors de son lancement à l’automne 2012. Cet enthousiasme reste intact et parallèlement, les ventes n’ont cessé de croître et viennent d’atteindre un point culminant: 100 000. En effet, 100 000 meules KALTBACH L’Onctueux et Corsé ont quitté la grotte de Kaltbach entre le 1er janvier et le 1er décembre 2016. Le fromage à pâte mi-dure élaboré à Emmen par Emmi et affiné pendant quatre mois dans la grotte de Kaltbach franchit ainsi pour la première fois en 2016 ce seuil magique.

 

 

A la faveur des nombreuses spécialités fromagères

 

Dans les années 1950 déjà, on affinait du fromage dans la grotte de grès de Kaltbach. Depuis 1993, la grotte située dans la commune de Mauensee appartient à Emmi. En 2005, Emmi lançait la marque KALTBACH, afin de commercialiser les spécialités fromagères issues de la grotte de grès.

 

Afin de satisfaire la demande croissante, Emmi a agrandi entre 2008 et 2010 le labyrinthe de galeries, le faisant passer de 970 à 2130 mètres et permettant ainsi le stockage de quelque 150 000 meules. Si, au cours des premières années, on vendait presque exclusivement du KALTBACH Emmentaler AOP, c’est aujourd’hui le KALTBACH Le Gruyère AOP qui représente la spécialité fromagère de la grotte la plus demandée. Près de 55 000 meules d’un poids de 35 kilos quittent chaque année la grotte.

 

Lancé à l’automne 2012, KALTBACH L’Onctueux et Corsé a lui aussi gagné ses titres de noblesse. Ses ventes n’ont cessé de croître chaque année en moyenne de quasi 50 % et ont dépassé les 100 000 meules le 1er décembre 2016. Cette année, ce sont quelque 400 000 kilos de ce fromage aromatique à pâte mi-dure qui seront vendus. Cette fantastique évolution s’explique notamment par le caractère équilibré du fromage, d’un goût intense sans être piquant. La pâte particulièrement crémeuse, obtenue par une teneur élevée en crème, le distingue clairement des autres fromages à pâte mi-dure.

 

KALTBACH L’Onctueux et Corsé est un champion de l’exportation. Près de 90 % des fromages sont exportés. Ce fromage est particulièrement apprécié en Allemagne, où plus de la moitié du volume total des ventes est consommée. KALTBACH L’Onctueux et Corsé est disponible aux Pays-Bas, en Angleterre, en Italie, en Autriche, en Amérique du Nord et même aux Philippines.

 

 

 

 

 

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