Toni défie les plus grands


 

 

Communiqué de presse

 

Du fromage frais de Suisse centrale

 

 

 

 

 

Toni défie les plus grands 

 

 

 

 

 

Lucerne, le 29 mars 2019En 2018, la Suisse a exporté environ 73 000 tonnes de fromage. Mais elle en a également importé une quantité considérable, en l’occurrence 62 000 tonnes, dont 40 % de fromages frais. Face à cette domination, Toni enfile les gants et monte sur le ring.

 

 

 

Les consommateurs suisses ne font pas preuve d’un patriotisme exacerbé lorsqu’il s’agit du fromage. Bien que les fromages traditionnels comme Le Gruyère AOP, l’Emmentaler AOP et l’Appenzeller® sont parmi les plus appréciés en Suisse depuis de nombreuses années, c’est une autre variété qui a les faveurs des consommateurs: la mozzarella. D’autres fromages frais sont également très plébiscités et représentent un tiers du fromage consommé en Suisse. Et la plupart d’entre eux sont importés, principalement d’Allemagne, d’Italie et de France. Alors que la mozzarella ne représente qu’un peu moins de 20 % des importations, 18 000 des 20 000 tonnes de fromage frais à tartiner consommées chaque année en Suisse proviennent de l’étranger. Comme la Suisse produit toujours plus de lait qu’elle n’en consomme, Emmi voit dans cette situation une lacune qu’elle aimerait combler. 

 

 

Une tâche herculéenne 

 

Le lait suisse est cher, mais apprécié des consommateurs. Mais pour le fromage frais, d’autres critères entrent en ligne de compte. Si on peut comprendre qu’il n’y a que peu d’intérêt à ce que la mozzarella arbore la croix suisse compte tenu de ses racines italiennes, l’excellent positionnement du fromage frais à tartiner à l’étranger est le résultat d’efforts de marketing coûteux déployés depuis de nombreuses années par de grands groupes internationaux. Pour beaucoup de gens, fromage frais à tartiner rime avec béret, baguette et Provence. Emmi aimerait balayer ces clichés associés au sud de l’Europe pour les remplacer par du lait suisse et du pain bis. Le Suisse qui doit affronter cette concurrence européenne s’appelle Toni et vient de Suisse centrale. 

 

Sous la nouvelle marque Toni’s, Coop propose désormais un fromage frais à tartiner suisse disponible en trois variétés: nature, ail et fines herbes ainsi que raifort. En termes de goût et de consistance, ce fromage frais ressemble beaucoup aux produits étrangers populaires, doux et crémeux. Visuellement, Toni’s affiche un caractère rustique typiquement suisse, tout en cherchant à être dans l’air du temps. Si l’on y ajoute le prix accessible, les consommateurs devraient être convaincus de déroger à leurs habitudes solidement ancrées. 

 

 

Déclarations 

 

 

Fromage frais nature Toni’s

 

Ingrédients

Fromage frais à base de lait écrémé suisse pasteurisé, crème suisse, eau, protéines de lait, amidon modifié, sel iodé 0,7 %, épaississant agar-agar, concentré de jus de citro

Valeurs nutritives

(pour 100 grammes)

Valeur énergétique: 949 kJ (229 kcal) 

Lipides (dont acides gras saturés): 20 g (12 g) 

Glucides (dont sucres): 4,0 g (2,9 g) 

Protéines: 6,9 g 

Sel: 0,88 g


 

Fromage frais ail et fines herbes Toni’s

 

Ingrédients

Fromage frais à base de lait écrémé suisse pasteurisé, crème suisse, eau, protéines de lait, fines herbes 2,5 % (persil, basilic, thym, ciboulette, romarin), épices, ail semoule 1 %, sel iodé, amidon modifié, épaississant agar-agar, poudre d’oignon, extrait de levure en poudre, jus concentré de citron.

Valeurs nutritives

(pour 100 grammes)

Valeur énergétique: 890 kJ (215 kcal)

Lipides (dont acides gras saturés): 18 g (11 g)

Glucides (dont sucres): 4,9 g (3,0 g)

Protéines: 7,0 g

Sel: 0,93 g

 

 

Fromage frais au raifort Toni’s

 

Ingrédient

Fromage frais à base de lait écrémé suisse pasteurisé, crème suisse, eau, raifort 3,4 %, protéines de lait, sel iodé, vinaigre d’alcool, huile de colza, amidon modifié, épaississant agar-agar, épices, stabilisant, sucre, arôme, jus de citron concentré.

Valeurs nutritives

(pour 100 grammes)

Valeur énergétique: 888 kJ (214 kcal)

Lipides (dont acides gras saturés): 18 g (11 g)

Glucides (dont sucres): 4,7 g (3,0 g)

Protéines: 6,8 g

Sel: 0,93 g

 

 

 

 

 

 

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