Nouveauté KALTBACH

Le bouquetin dans la grotte


 

 

Communiqué de presse

 

Nouveauté KALTBACH

 

 

 

 

 

Le bouquetin dans la grotte

 

 

 

 

 

Lucerne, le 21 septembre 2018Chaque région de Suisse a ses particularités et des spécialités culinaires qui lui sont propres. Le sud-est de la Suisse est particulièrement fier de ses fromages de montagne corsés. Avec KALTBACH Fromage de montagne, c’est un véritable bouquetin qui a élu domicile dans la grotte de Kaltbach.

 

 

 

L’assortiment KALTBACH comprend une petite mais savoureuse collection de spécialités fromagères sélectionnées. Chacun de ces fromages a son propre caractère. Le goût du fromage des régions montagneuses et alpines du sud-est de la Suisse est obtenu grâce à la flore variée, bien que relativement clairsemée, présente sur les reliefs et qui sert de fourrage de base aux vaches laitières. Le climat unique de la grotte de Kaltbach fait ressortir le meilleur de ce fromage.

 

 

Le long chemin qui mène à Kaltbach

 

KALTBACH Fromage de montagne trouve son origine dans les verdoyants pâturages de l’Engadine. 30 agriculteurs de toute l’Engadine livrent leur lait à la Lataria Engiadinaisa (LESA) à Bever – l’une des laiteries les plus hautes d’Europe (1706 mètres au-dessus du niveau de la mer). Le lait y est transformé selon une recette de fromage de montagne éprouvée, puis stocké pendant 70 jours. «Cela signifie qu’une part importante de la création de valeur reste en Engadine», explique Beat Klöti, directeur de la LESA.

 

Ensuite, les «bouquetins» commencent leur voyage dans la vallée. Ils s’arrêtent dans l’entrepôt de fromage de montagne de Landquart, où ils sont affinés pendant 60 jours. Werner Sutter, responsable de site à Landquart, explique: «Nous affinons le fromage différemment qu’à Bever. Il est moins humide et le fromage n’est traité qu’avec de l’eau salée. A Bever, la croûte est également enduite de cultures. Ces différents traitements d’affinage permettent de donner un goût optimal au fromage.»

 

Kaltbach Fromage de montagne reçoit ensuite sa touche finale pendant 60 jours dans la grotte de grès naturelle de Kaltbach. «Notre processus de maturation spécial lui donne la touche typique de KALTBACH», explique Roland Ziswiler, directeur du site. «La pâte est agréablement crémeuse et développe une saveur corsée caractéristique de l’affinage en grotte.»

 

 

Lancement dans le commerce de détail suisse

 

KALTBACH Fromage de montagne est disponible dès maintenant chez Coop. Il est disponible à la fois au rayon des fromages à la coupe et en portion.

 

 

 

 

 

 

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