Wie weiss ist die Milch?

Die schneeweisse Farbe der Milch ist nur eine optische Täuschung.

Milch ist eigentlich fast glasklar und besteht zu 90 Prozent aus Wasser. Neben Milchzucker, Milcheiweiss, Mineralstoffen und Vitaminen enthält Milch aber auch Fett. Und genau dieses Fett ist verantwortlich für diese optische Täuschung. Milch ist vor allem deshalb weiß, weil das Licht an den Fetttröpfchen vielfach gestreut wird. Das Auge nimmt diese Zerstreuung aus verschiedenen Farben mit unterschiedlichen Wellenlängen auf. Dasselbe Phänomen beobachtet man übrigens auch beim Schnee.

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